Boerenkaas met karwijzaad

"Echte Groninger boerenkaas met kummel."

Karwijzaad of zoals de Groningers het noemen “kummel” is één van de kruiden die naar keuze toegevoegd kunnen worden aan de kazen van zuivelboerderij Den Hartogh. Naast de 95 koeien die dagelijks op de boerderij worden gemolken wordt er ook kaas gemaakt van aangeleverde melk van andere melkveebedrijven uit het Noorden.

De zuivelboerderij is een echte Groningse onderneming waar al generaties lang volgens een eeuwenoud recept op ambachtelijke wijze kaas wordt gemaakt. Dit maakt de boerderij zo bijzonder dat er regelmatig excursies naar het bedrijf worden gehouden.

Wij hebben ervoor gekozen om kaas met karwijzaad op te nemen aangezien dit een zaad is wat een sterke Groningse identiteit heeft aangezien het vroeg in het voorjaar gezaaid wordt op de Groninger kleigrond en van oudsher na het oogsten in de zomer aan de Groninger boerenkaas toegevoegd wordt.

Meer informatie op www.denhartoghkaas.nl.