Wieringa's Knappertjes

"Een bijzondere cracker uit Wildervank."

Het Groningse dorpje Wildervank is al sinds 1914 de thuishaven van de fabriek van de familie Wieringa. In 1933 ontwikkeld Hendrik Wieringa het Knappertje; een cracker die als variant dient op de Groninger Hardbroden die toentertijd geliefd waren bij landarbeiders en zeelieden. Dit product wordt zeer succesvol en zorgt ervoor dat het familiebedrijf Wieringa’s Knappertjes nu nog steeds produceert.

Henk Wieringa runt het bedrijf dat zijn grootvader startte sinds 1983. Zijn vrouw, Helma, benadrukt dat dit streekproduct met een nostalgisch karakter veel eigenschappen heeft die het nog steeds erg aantrekkelijk en geliefd maken. “Het is echt een slow food; het deeg heeft een hele dag de tijd om op smaak te komen voordat er Knappertjes van worden gemaakt. Grotere fabrikanten kunnen zich zo’n vertraging van het proces niet veroorloven. Daarnaast is het Knappertje de enige cracker waarin geen vet verwerkt zit.”

Hoewel Wieringa’s Knappertjes (te herkennen aan wapen van Wildervank; het Turfertje) bijna door heel Nederland verkrijgbaar zijn in grote supermarkten is het product vooral bij ouderen in de provincie bekend. “Vaak horen we van liefhebbers dat Knappertjes de beste crackers zijn bij kazen en wijn.” Dit is voor ons een belangrijke reden om de Knappertjes op te nemen in het Pronkjewail Gevoel zodat de beleving van de witte aalbessenwijn en de boerenkaas met fenegriekzaad optimaal ervaren kan worden.

Meer informatie op www.wieringaknappertjes.nl.